“蒸文化是中华民族饮食文化中最璀璨的瑰宝之
发布时间:2019-07-01 07:19

  家电网-道:发布会上推出的老板电器中式蒸箱,均应用了三核强力蒸的硬核技术,解决了冷凝滴水的痛点,还能很好地地保持菜品的卖相,蒸出食材的原汁原味。冯进城认为,这是对中国蒸具一个非常大的改进和发展,“尤其是发布会上展示的老板下嵌入式蒸箱SZ01,可以安装在台面下,丝毫不占空间,还可叠加竹制蒸笼,蒸出带有竹子清香的食物。”

  4月13日,老板电器在唐山市唐百超商总店举办“蒸味中国 寻味十城”新品发布会。中国烹饪大师、全国金牌厨师、唐山名厨冯进城在发布会上介绍了冀菜的发展和特色,讲述冀菜中的蒸菜及蒸文化。

  “蒸文化是中华民族饮食文化中最璀璨的瑰宝之一,希望我们能将冀菜、能将中国蒸文化传承和发扬下去。”冯进城说道。

  冀菜即河北菜,在西汉到唐朝期间,它经历了一个重要的发展壮大时期。先是大量西域食材被引入,丰富了它的烹饪原料,接着是烹调方法变得多样化,刀工技术也有了新发展。在这一时期,冀菜的口味、质地得到突破性的提高,为后来冀菜的发展奠定了基础。

  目前,根据各地的特色,冀菜被分为三大流派,以保定、石家庄等地为代表的冀中南派,以承德为代表的塞外宫廷派,以唐山、秦皇岛为代表的冀东沿海派。

  “我们唐山菜属于冀东沿海派,以烹制海鲜见长。”冯进城介绍,唐山物产丰富,尤其是海味又肥又鲜,使得唐山菜做工细腻、口味香鲜。而“蒸”这种手法最能还原海鲜的鲜美,因此成为唐山百姓割舍不下的一种烹饪方式。

  蒸食的制作工序不多,但很考验技法。冯进城说,蒸制食物时很讲究火候和时间,稍微把控不准,就蒸不出好菜品的好卖相和好味道。比如海鲜的蒸制时间就不能太长,否则容易蒸过火,影响海鲜的鲜嫩和口感。

  在唐山,除了海鲜,其他菜式也会采用“蒸”这种烹饪方式。“现在大家都注重养生,提倡健康饮食,蒸菜的新鲜度好,营养成分流失少,而且少油少盐,吃起来清淡。加上现在有了功能齐全、省心省力的电蒸箱,大家比以前更愿意蒸制食物了。”冯进城说。

  相比传统的蒸制工具,电蒸箱具有很大的优势。“不管是蒸什么,都不需要人工掌控火候和时间。”在冯进城看来,电蒸箱的使用灵活又方便,能自行调节时间和温度,只需将食材准备好放进蒸箱,就可以坐等美食出炉。

  此次发布会上推出的老板电器中式蒸箱,均应用了三核强力蒸的硬核技术,解决了冷凝滴水的痛点,还能很好地地保持菜品的卖相,蒸出食材的原汁原味。冯进城认为,这是对中国蒸具一个非常大的改进和发展,“尤其是发布会上展示的老板下嵌入式蒸箱SZ01,可以安装在台面下,丝毫不占空间,还可叠加竹制蒸笼,蒸出带有竹子清香的食物。”

  蒸文化是中华民族饮食文化中最璀璨的瑰宝之一,推广“蒸”这种健康的、养生的烹饪方式,本质上也是在促进国人饮食健康的发展。“我从1989年学厨至今,已经做了30年的菜了,这些优秀的技艺不能丢,我非常希望能将冀菜、能将我们中国的蒸文化传承和发扬下去。”

  致力于冀菜推广和传承的冯进城,还参与了2022年北京冬奥会“崇礼菜单”的研发。“崇礼菜单”以河北当地的食材为原料,结合河北现代餐饮文化,打造为全世界运动员服务的菜品。“希望借助冬奥会这个契机,能让大家认识冀菜,凤凰平台开户让中国美食文化走向世界。”

  如今,老板电器不留余力地推广蒸箱,让冯进城对传统蒸文化的传承和发展有了更大的信心。“期盼老板电器未来能推出更多适合我们中国人的厨电产品,将我们优秀的烹饪技艺传承下去,推陈出新,创造出更符合现代人追求的厨房生活,将中国的味道传承下去,将优秀的传统文化弘扬下去。”冯进城最后说道。

  新闻资讯产品报价Discover网站介绍网站地图@家电网 []全球排名百度新闻源意见投诉联系我们